Selasa, 22 Januari 2013

Cara Bekukan Buah dan Sayuran


Ketika musim panas memberi Anda tumpukan buah-buahan segar dan sayuran, membekukan mereka dan menikmati sepanjang tahun. Sangat mudah!
Terkait Resep Collection

    Resep untuk Buah dan Sayuran Musim Panas

Link Terkait

    Pengalengan dan Melestarikan
    Cara Membuat Jam Freezer
    Dari Farm to Table: Pasar Petani '
    Makanan Beku Resep Collection
    Musim Panas Resep

Ikuti tips untuk mendapatkan hasil maksimal dari karunia musim panas.

Cepat Tips

    Bekukan buah-buahan dan sayuran ketika mereka berada di puncak kesegaran.
    Blanch sayuran terlebih dahulu, lalu menenggelamkan di air es. Kering benar.
    Bekukan buah-buahan dan sayuran cepat.
    Simpan dalam berat-berat, kedap udara wadah atau kantong freezer.
    Isi kontainer ke atas dan menghapus udara sebanyak mungkin dari kantong freezer.
    Sayuran yang memegang dengan baik untuk memasak (jagung, kacang polong) umumnya beku dengan baik, juga.
    Untuk tekstur yang lebih baik, cobalah makan buah sebelumnya beku sebelum itu benar-benar dicairkan.
    Buah-buahan dan sayuran beku terbaik pada 0 derajat F atau-dingin.
    Simpan buah-buahan beku selama sekitar satu tahun, sayuran, sekitar 18 bulan. (Menyimpan lagi baik-baik saja, tapi kualitas bisa menurun.)

Apa yang terjadi pada buah dan sayuran beku?


Ketika membeku, air dalam buah-buahan dan sayuran mengembang, menyebabkan kristal es pada dinding sel tusukan dan istirahat. Akibatnya, beberapa buah-buahan dan sayuran cenderung untuk mendapatkan lembek setelah dicairkan. Untuk mengurangi jumlah kerusakan sel, buah-buahan dan sayuran beku secepat mungkin: suhu dingin menghasilkan kristal es yang lebih kecil, yang melakukan lebih sedikit kerusakan dinding sel. "Faktor lembek" juga mengapa kami menyarankan makan buah-buahan beku sebelum mereka benar-benar telah dicairkan.


Pembekuan Buah


Cuci buah dan semacam untuk buah rusak sebelum pembekuan. Beberapa buah melakukan yang terbaik dengan persiapan gula atau gula-sirup. Blueberry, kismis, dan cranberry melakukannya dengan baik tanpa gula.

Berikut ini adalah trik untuk berry halus pembekuan seperti stroberi atau raspberry: Aturlah mereka dalam satu lapisan di atas loyang. Setelah beku, mentransfer ke kantong freezer plastik atau wadah. Anda juga dapat menyiapkan buah halus dengan sirup gula atau gula.

Untuk buah-buahan yang cenderung coklat, seperti apel, peach, nectarine dan aprikot, hilangkan dengan asam askorbat (vitamin C). Carilah bentuk bubuk di toko makanan kesehatan, toko obat, dan beberapa toko kelontong di lorong vitamin. Untuk membuat asam askorbat mencuci: Larutkan 1/2 sendok teh bubuk asam askorbat (atau ditumbuk halus vitamin C tablet) dalam 3 sendok makan air. Taburkan campuran ini selama memotong buah Sebuah pengganti diterima: Iris buah dan mencelupkan irisan dalam penangas air yg ditambah asam - sekitar satu liter air ditambah satu sendok makan jus lemon - sebelum pengeringan dan pembekuan..

Pembekuan Sayuran


Sayuran terbaik untuk pembekuan rendah-asam sayuran beku Ketika sayuran, pertama pucat mereka sebentar dalam air mendidih.. Lalu dengan cepat menenggelamkan sayuran dalam air es untuk mencegah mereka dari memasak. Kering benar di atas kertas handuk berlapis loyang. Kenapa pucat? Blansing mencegah enzim dari warna merusak, rasa, dan nutrisi. Blansing juga menghancurkan mikroorganisme jahat yang mungkin berlama-lama di permukaan sayuran. Pack sayuran snuggly untuk menghindari kontak udara.
   

    Cara Blanch dan Kejutkan Sayuran

Packing untuk Freezer

Kunci untuk kemasan buah-buahan dan sayuran untuk pembekuan adalah untuk menjaga kelembaban di dalam paket dan udara luar. Kontak dengan udara bisa menyebabkan perubahan dalam rasa dan warna. Pack buah dan sayuran dalam kedap udara wadah atau kelembaban-bukti, tugas berat tas freezer, dan memaksa keluar sebagai udara sebanyak mungkin. Bungkus tas freezer tugas berat foil dan segel dengan pita freezer. Jauhi tas sandwich plastik, yang tidak berat-tugas yang cukup.

Beberapa jam sebelum menambahkan makanan ke freezer, mengatur freezer ke setelan terdingin. Dan jangan membebani freezer (itu akan memperlambat proses pembekuan).

Pencairan

Kebanyakan sayuran dapat pergi langsung dari freezer ke dalam air mendidih, meskipun jagung melakukan yang terbaik ketika diijinkan untuk mencairkan sedikit pertama. Buah-buahan yang terbaik ketika dibiarkan mencair pada suhu kamar. Berry Delicate bisa berubah lembek setelah dicairkan sepenuhnya, jadi pertimbangkan makan mereka sebelum mereka benar-benar dicairkan, seperti di smoothies atau sebagai topping untuk es krim atau yoghurt.

Tidak ada komentar:

Poskan Komentar